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Les sélections estivales d’Umberto, le nouveau menu

July 10th, 2020

L’été a éclaté, qui cette année semble être plus chaud et plus lumineux que d’habitude. Un été plein de bonnes intentions et d’espoir, ce sont les sensations partagées un peu par tout le monde, au tournant d’une reprise qui a impliqué la planète entière.

Aujourd’hui, nous nous réfugions, plus qu’hier, dans la simplicité des petites choses et dans les certitudes qui nous ont été refusées lors de l’urgence de Covid. Des gestes simples, comme aller au bar pour prendre un bon verre de vin ou partager un dîner avec des proches, nous pensons que sont manqués à tous. 


C’est précisément pour cette raison que nous, chez Umberto, sommes plus motivés qu’avant, à rendre l’expérience de nos clients encore plus captivante, plus intense qu’auparavant.
Parmi les nombreuses nouveautés, nous vous présentons aujourd’hui notre nouvelle carte estivale, un peu différente de l’habituelle mais toujours liée à nos héritages infranchissables, telles que: la tradition,
la qualité et la saisonnalité.
Un Coup de projecteur sera sur le plat du marché, qui changera chaque jour, en fonction de la disponibilité des produits, un mélange de plats improvisés par notre chef qui proviennent de la contamination des plats typiques napolitains avec de grandes cult de la tradition telles que les pâtes avec les haricots ou les pâtes avec les pommes de terre et provola. On ne pouvait pas, dans ce nouveau menu, sublimer la cuisine de la mer avec la présence d’ingrédients traditionnels comme la morue ou les boulettes de viande, et avec des surprises qui changent selon les
prise du jour, une proposition qui varie du jour à lendemain en fonction de ce que notre poissonnerie de confiance nous offre.



Parmi les propositions de l’entrèe, la légendaire Mozzarella di Bufala Dop, ou les fameuses boulettes de pois, chiches et crevettes créées par Umberto, la vraie pieuvre grillée ou le petit gateaux de pommes de terre avec fondue au fromage Cacioricotta du Cilento. Les salades fraîches et savoureuses vont de la bien-aimée salade avec seiche, fenouil, roquette et noix de Sorrente à l’émulsion de citron, à la salade César méditerranéenne à base de salade verte, parmesan, poulet grillé, tomates confites, vinaigrette également disponible dans la version végétarienne, où le poulet est remplacé par l’œuf.



Dans la sélection des premiers plats, l’intemporel Ziti génois à l’oignon cuivré de Montoro et le plat spécial, sélectionné pour vous, c’est-à-dire les Paccheri di Gragnano “d ” o treddeta” avec poulpe, olives noires, câpres et tomates cerises du Vésuve ne pouvaient pas manquer , le plat dédié au fondateur du restaurant. À la demande générale, parmi les premiers plats, nous proposons, après le succès de l’année dernière: la Calamarata di Gragnano au pesto de courgettes, avec tomates cerises du Vésuve, moules et pecorino Romano.

En ce qui concerne les deuxieme cours , nous avons sélectionné pour vous parmi les grands classiques de la cuisine napolitaine comme le poulpe dans une poêle et, pour les amateurs de contamination
l’ espadon frais gratiné au panko, avec pistaches hachées, zeste de citron et salade composée. Les amateurs de viande ne pourront pas éviter de commander les Boulettes de viande Nonna Ermelinda en «trois cuissons» (frites, cuites au four et cuites à la vapeur) accompagnées de parmesan, ou les délicieuses pépites de poulet farcies à la Provola d’Agerola, jambon cuit et aubergine avec scarole de monachine.



Parmi les nouveautés à la saveur estivale: des accompagnements de saison comme la Parmigiana di Melanzane et des piments verts à la tomate Piennolo, idéaux pour accompagner vos plats préférés.Pour couronner le tout, nous vous proposons des desserts conçus et réalisés par nos soins tels que Tiramisud, le Tiramisu inspiré des saveurs du Sud, à base de babà au citron de Sorrente et de crème aux noisettes Giffoni ou encore le légendaire Percocata, un gâteau à la ricotta fraîche. Et pêches napolitaine.

Nous vous attendons chez Umberto, sous le signe de la tradition et de l’authenticité.

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