Il menù di Pasqua 2018

Menu de Pâques chez Umberto

March 16th, 2018

Le jour de Pâques, comme tous les événements religieux, est associé à une tradition culinaire particulièrement ressentie à Naples.

Le menu de Pâques napolitaine est très riche et se compose de très savoureuses recettes traditionnelles, où la viande règne, en particulier l’agneau.
Le déjeuner commence avec la fellata, un plat qui comprend des charcuteries napolitaines typiques disposées dans une très grande assiette, accompagnées de ricotta salata, d’œufs durs et de l’inévitable tortano.


A Naples, il n’y a pas de fête sans Minestra Maritata, un des plats plus représentatifs du Royaume de Naples avant l’avènement des ‘Maccheroni’.
L’agneau est l’un des symboles de Pâques, et ne peut pas manquer sur les tables des Napolitains, dans les versions: cuit, grillé ou servi comme condiment pour les pâtes.
Le déjeuner de Pâques, comme d’habitude, se termine avec le Pastiera, le symbole incontesté de l’art napolitain de la confiseris.

Menu de Pâques

  Apéritif Pasqualino (basé sur divers salami, capicollo, ricotta salata, oeuf dur  e tortano)

choix

“Minestra Maritata”

ou

Timbale de macaroni de 700 (à la pâte feuilletée, ragù, boulettes de viande, provola et aubergines)

ou

Pappardelle au ragù d’agneau

choix:

Petite agneau de Pâques

ou

Mélange grillé (saucisse, filet de bœuf et agneau) avec du friarielli épicé

ou

Petite agneau agneau rôti aux pommes de terre

ou

Polpettone napolitain avec Parmigiana de aubergine.

Dessert:

Pastiera o Fondant au chocolat

A Boire:

vin pétillant

Un Verre di Aglianico

Limoncello di Sorrento

€ 45,00

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