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Monthly Archives: marzo, 2020

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Il Lievito Madre: come influisce la temperatura sulla maturazione?

marzo 28th, 2020 Posted by News 0 thoughts on “Il Lievito Madre: come influisce la temperatura sulla maturazione?”

Se siete riusciti a svolgere correttamente il rinfresco del lievito madre e controllare lo ‘stato di salute’ dello stesso… (altro…)

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Ecco alcuni consigli per monitorare e rinfrescare il Lievito Madre

marzo 20th, 2020 Posted by News 0 thoughts on “Ecco alcuni consigli per monitorare e rinfrescare il Lievito Madre”

Dopo aver eseguito correttamente le fasi d’innesco e rinfresco è importante monitorare lo ‘stato di salute’ del lievito e capire se tutto stia procedendo bene. Ma come?

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come si prepara il lievito madre

Manca il Lievito di Birra? Ecco come si prepara il lievito naturale

marzo 18th, 2020 Posted by News 0 thoughts on “Manca il Lievito di Birra? Ecco come si prepara il lievito naturale”

Il lievito madre o Pasta madre, anche chiamato lievito naturale, è un impasto di farina e acqua acidificato da microrganismi come lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.
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Linguine con Colatura di Alici, salsa di segale e polvere di ‘Piennolo’

marzo 16th, 2020 Posted by le ricette di Umberto 1916 0 thoughts on “Linguine con Colatura di Alici, salsa di segale e polvere di ‘Piennolo’”

Umberto è dedito alla cucina da oltre cento anni. Da oltre un secolo onora la tradizione conservando, da sempre, la caratteristica di ravvivare le antiche tradizioni popolari attraverso la modernità.
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Dopo 104 anni la pizzeria Umberto chiude per la prima volta. Massimo Di Porzio: ma abbiamo lasciato la luce accesa

marzo 14th, 2020 Posted by News 0 thoughts on “Dopo 104 anni la pizzeria Umberto chiude per la prima volta. Massimo Di Porzio: ma abbiamo lasciato la luce accesa”

“Cosa vi serve? Stiamo chiusi” Massimo Di Porzio mentre sta al telefono è nel suo locale storico, Da Umberto a sbrigare le ultime faccende dopo il provvedimento del Governo. “Come chiusi? E io come faccio”.

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