PACCHERI

Menu invernale stagionale da Umberto

gennaio 26th, 2017

Menu invernale stagionale da Umberto.

Dopo i fasti delle feste natalizie, si riprende la normale vita lavorativa e cambiano i prodotti di stagione da mettere in tavola e da servire i clienti. Umberto, come tradizione, segue la stagionalità dei prodotti ed ecco che allora anche il nostro menù stagionale si modifica. Arrivano le cime di broccoli, i friarielli, i carciofi, le torzelle, la zucca, le cicerchie, la genovese con le cipolle ramate di Montoro. Tra gli antipasti spiccano le polpettine di ceci e gamberi (un must da Umberto) con fonduta di Provola di Agerola, le Alici ripieni con scapece di zucchine e pomodorini confit, la mozzarella di bufala con chips di verdure di stagione e la frittata con carciofi freschi e provola. Anche la leggerissima ‘velluta’ di zucca & patata con gorgonzola dop potrebbe essere un buon inizio… Ziti spezzati con la Genovese ramata (con la cipolla ramata di Montoro), rigatoni allardiati con lardo di Colonnata, gnocchi di patate alla sorrentina, linguine alla Masaniello e risotto alla Pescatora, oltre alla scelta del ‘Piatto del Mercato’ (che varia ogni giorno secondo disponibilità dei prodotti al mercato) le novità tra i primi. Tra i secondi, baccalà scottato con vellutata di cicerchie flegree alla marazzura, filetto di salmone con pistacchi, Filetto di Orata gratinato al Panko e limone e Maiale ripieno con friarielli, provola e guanciale di maiale al Fiano, il classico polpettone alla napoletana con parmigiana e spezzatino di manzo alla genovese. Non manca un omaggio alla cucina indiana, con un piatto internazionale ‘Il pollo Tikka masala con riso basmati’. Tra i dolci, immancabile il Tiramisud, il tiramisù con i prodotti del sud e tortino alla mela annurca campana con crema alla cannella; un classico rivisitato, la panna cotta al Cardamomo con caramello salato e mandorle caramellate.

Ecco il menu: vi aspettiamo

MENU UMBERTO GENNAIO 2017

Menù Stagionale invernale da Umberto

 

 

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