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Ecco come Umberto prepara la genovese, da oltre cento anni

ottobre 29th, 2020 Posted by le ricette di Umberto 1916 0 thoughts on “Ecco come Umberto prepara la genovese, da oltre cento anni”

Chi non conosce la genovese? Una sorta di ragù bianco napoletano, ottenuto dalla lenta, anzi lentissima cottura, a fuoco basso di cipolle e carne. La scelta degli ingredienti è importantissima, ma il vero segreto per ottenere una genovese densa e saporita è il tempo, infatti, la genovese deve sobbollire a fuoco dolce per almeno 8 ore.

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