Napoli da Mangiare di Carlo Petrini.

Pasta e Patate con la provola: perchè un piatto classico della tradizione popolare può raccontarci molto della storia e della vivacità di questa città.

Il modo migliore per "sentire" Napoli è "mangiarla". La sua immensa tradizione gastronomica è una narrazione continua, una lunga storia paradigmatica per quanto scambi (tra popoli) e mescolanze (tra corti nobiliari e deschi popolari) concorrano a determinare un'identità così solida da farsi portavoce, almeno a tavola, dell'intera identità nazionale.

Ciò che ogni volta conquista è la grandezza nella semplicità, e un piatto come la pasta, provola e patate può raccontarvi tutto: l'ho mangiata da Umberto, nei pressi di Piazza dei Martiri.

Umberto è uno dei due posti che voglio consigliare, perchè entrambi sono li da circa un secolo, hanno gestione familiare da più generazioni, sono semplici e ci ritrovate i piatti per "sentire" Napoli. Umberto dal 1916 ha tutti i crismi del locale storico... Dal 1938 c'è invece "Attilio", in via Pignasecca....

Le vie del gusto di Laura Gambacorta.

Torzella: la pregiata verdura tanto cara al Cavalcanti.
Una storia lunga oltre quattromila anni per la torzella, le cui capricciose foglie verdi un tempo ricoprivano come una fitta chioma riccia le campagne dell'hinterland napoletano, in particolare dell'acerrano, nolano e avevano uno spazio rilevante sulle mense dei campani come ingrediente di tante minestre.
A partire sal dopoguerra la torzella, come tante altre tipi di colture, inizia un lento declino. Quando oramai tutto sembrava definitivamente compromesso, dal 2004, invece parta la risalita grazie al 'Programma per il recupero e valorizzazione del Germoplasma orticolo campano', promosso dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Campania, che culmina nel 2006 con l'ingresso di questo antichissimo tipo di cavolo nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione.
Conosciuta anche come 'torza riccia' o 'cavolo greco' è una pianta invernale di facile coltivazione.....
In tempi recenti presso la Pizzeria Umberto di Napoli la rediviva torzella ha trovato un posto d'onore persino sulla pizza, sposandosi perfettamente con provola e pomodorini del piennolo...

C'è un mondo di pizzerie e golosità da scoprire a Napoli durante le imminenti feste natalizie, tra un presepe, un giro di carte e una serata in famiglia per la Tombola- nella Guida alle migliori Pizzerie di Napoli e Campania 2011 scritta da me (http://www.campaniachevai.it/) per il blog di Luciano Pignataro http://www.lucianopignataro.it/. I dettagli delle valutazioni espresse nella Guida realizzata per Iphone e Ipad sono su http://www.miglioripizzeriedinapoli.it/. La App - implementata da un gruppo di creativi e sviluppatori che fa capo a Startmedia, e con il sostegno di Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, Oleificio Fam, Danicoop, Graziella e Molino Quaglia - è vendita a 1,59 euro su Apple Store (http://itunes.apple.com/it/app/guida-alle-migliori-pizzerie/id448159877?mt=8).

http://campaniachevai.blogspot.com/2011/12/monicotterate-le-migliori-pizzerie-di.html

di Tommaso Esposito

1916, Ermelinda e Umberto Di Porzio aprirono il Don Umberto.
2011, Lorella, Roberta e Massimo Di Porzio continuano la tradizione cent'anni dopo.
Anzi la rinnovano.
Intanto in cucina le radici restano ben salde con Gennaro Pace che allena Francesco Errico e Guido Manco.
Però la cantina diventa digi-tecno.
Va su iPad.
La prima del Centro-Sud.
Lassù nel Nord ci ha pensato Gualtiero Marchesi.
Quaggiù Lorella e Massimo.
Oltre 300 etichette di vini per ora.
Tutte le birre artigianali campane.
I distillati e le grappe.
By touch e tutto diventa più facile.
Il cliente chiede la carta dei vini.
Gli viene portato l' iPad.
Sta tutto lì sopra.
Per nome, per azienda, per regione, per abbinamento.
Ci sta pure la storia del vitigno.
Non mancano fra i calici curiosità e gossip famosi.
Più che una lista sembra Enopedia.
Cliente no digi?
No problem!
Ci son sempre Massimo o Lorella .
Stan lì a portata di touchscreen.
Rapido passaggio dal virtual digi al de vivo.
Dal pixel al calice.
In un attimo.
E poi Massimo per l'occasione è incatenato gran Sommelier con tanto di tastevin d'argento.
Padrino d'eccezione Tommaso Luongo.
La presentazione è avvenuta fra un manipolo di amici vinosi.
Di passaggio si è visto Gino Sorbillo.
L'ha curata la Web up Isperia.
Mentre giungevano stuzzichini perfetti in tempura, come le zeppoline di gamberi rosa e le crocchette di pesce bandiera,
Li accompagnavano bocconcini di mozzarella e fagottini di spada farciti con ricotta di bufala su maionese di agrumi.
Tanto per degustare in sequenza insieme a Fabrizio Penna: Greco Spumante M.Charmat V.S.Q.- La Rivolta; Alto Adige DOC Cuvèe Marianna 2006 - Arunda; Franciacorta DOCG Diamant Pas Dosè 2004 - Az. Agr. Villa; Oltrepò Pavese DOCG Testarossa Rosè 2004 - La Versa.
Umberto, prosit!

Le migliori pizzerie di Napoli e della Campania recensite per iPhone e iPad.
A realizzare la guida e il software è stata la giornalista e blogger Monica Piscitelli per Luciano Pignataro Wine Blog.
Si tratta di una base che annovera 46 pizzerie, con personaggi, storie e specialità da assaporare.
La guida descrive i locali e propone quattro classifiche per l'individuazione dei migliori artigiani, esercizi e prodotti.
Ci sono le Top 10 delle pizzerie Pala d'oro, ovvero gli esercizi più affidabili tra i 46 recensiti; la Top 5 delle migliori pizze margherita; la Top 5 delle migliori pizze ripiene e infine la Top 5 delle migliori pizze creative, ovvero quelle più innovative. Il costo dell'applicazione è di Euro 1,59.
Ecco la Top 10 'Pala d'Oro': La Cantina del Gallo (Napoli, centro); da Gennaro a Bagnoli (Napoli, Bagnoli); Di Matteo (Napoli, centro); Gorizia (Napoli, Vomero); La Masardona (Napoli, centro); La Notizia (Napoli, Posillipo); Pepe (Caiazzo, Caserta); Sorbillo (Napoli, centro); Starita (Napoli, centro); Umberto (Napoli, Chiaia).Le migliori pizzerie di Napoli e della Campania recensite per iPhone e iPad.

Nel ristorante di Chiaia si presenta «Il Gusto è al Centro» del Centro Campania. Alla Feltrinelli «Città del Gusto»

NAPOLI - Una conferenza stampa insolita per inaugurare il secondo anno de «Il Gusto è al Centro» organizzato al Centro Commerciale Campania in collaborazione con Slow Food.

Si tratta di una «conferenza stampa sensoriale» che si svolgerà per la prima volta a Napoli, giovedì 22 settembre alle 12, presso il ristorante Umberto in via Alabardieri 30/31, per ringraziare ed incontrare giornalisti e curiosi che da tempo seguono gli eventi al Campania.

E nello stesso giorno, alle 18, presso La Feltrinelli Libri&Musica di Piazza dei Martiri la Città del gusto di Napoli, l'unica fondata sui sapori del Gambero Rosso, presenta in anteprima il calendario dei corsi di cucina amatoriali e professionali della nuova stagione. Per l'occasione alcuni allievi si esibiranno con dimostrazioni culinarie per dare un piccolo assaggio di quanto in programma per il 2011 e 2012. Intervengono Serena Maggiulli, direttrice della Città del gusto di Napoli e Nicola Miele, Chef Resident Scuole Città del gusto. Modera Donatella Bernabò Silorata, giornalista.

di Jasmina Trifoni

La si trova ormai in ogni angolo del pianeta in mille forme. Eppure la sua storia è nata a Napoli e solo a Napoli continua. Ecco un itinerario 'devoto' tra marinare e margherite....

Nel cuore di CHiaia, la zona dei leggendari sarti partenopei, margherite e marinare sono più piccole e in un certo senso più chic. Siamo nella pizzeria Umberto, altro locale di grande storia e ne sono un esempio qeulle proposte qui. Lorella Di Porzioche, con i suoi fratelli tiene le redini del locale di Nonno 'Umberto': splendide l'Agerolese (variante goumand della margherita, con fiordilatte di Agerola e pomodorini di Corbara) e la Mastunicola, una pizza bianca di origine settecentesca quando i pomodori non erano ancora arrivati nel nuovo mondo.....

di Marta Marrucco
Sulla locandina si staglia il supereroe Batman (nel ritratto) che - mantello al vento ed espressione grintosa - imbraccia una chitarra elettrica sul tetto di un grattacielo, e sullo sfondo il Vesuvio: questa l'immagine rappresentativa della tredicesima edizione del "Napoli Comicon", il cui tema quest'anno è l'incontro tra fumetto e musica. C'è aria di cambiamento per l'evento che riunisce gli appassionati come da tradizione nella tre giorni partenopea: è da questa edizione 2011 infatti che nel "Napoli Comicon" il fumetto "incontra" le arti, perché la cosiddetta nona arte nell'era moderna non è più in antitesi con la cultura ma ne è parte integrante, come ha sottolineato il Soprintendente per il Polo Museale di Napoli Lorenza Mochi Onori in conferenza, accompagnata dal direttore dell'evento Claudio Curcio. Se l'anno prossimo dunque sarà la volta dell'architettura - e poi a venire pittura, cinema, teatro e così via - da domani si affolleranno le tradizionali sedi a Castel Sant'Elmo e alla Mostra d'Oltremare a suon di musica.....
E per chi proprio non potesse proprio attendere l'arrivo del fine settimana, l'anteprima dell'evento si terrà stasera alle ore 22 in uno degli storici ristoranti partenopei, "Umberto" in via Alabardieri, dove protagonista sulla tavola e sulla carta da disegno sarà il simbolo napoletano per antonomasia, la pizza.