Corriere del Mezzogiorno, 19 ottobre 2002

L'oro rosso di Napoli VIAGGIO AL CENTRO DELLA PIZZA

"...Il prodotto italiano forse piu' conosciuto al mondo, si sa, e' la pizza. Proviamo ad addentrarci nel cuore di Napoli..per tracciare un itinerario insolito tra le pizzerie, che lega storia e gastronomia....A via Alabardieri troviamo ..un locale storico Umberto..."

MIchele Sortini

SOGNI & SIRENE

...Il fumetto "comincia" come poche arti, oggi. SI e' aperta con l'autore preferito di Fellini, la rassegna Comicon...Manara ha inaugurato la personale "sirene"....per la giornata "clou" della manifestazione il ristorante Umberto a Chiaia preparera' un menu' dal titolo "profumi di china" con pietanze ispirate all'erotismo dei fumetti...

Stella Cervasio

PASSIONE PIZZA, IN VANTAGGIO LA TRADIZIONE, CREATIVI STACCATI.

...e' piaciuto il sondaggio di Repubblica.it.... che ipotizzava la creazione di un "presidio" per tutelare la pizza tradizionale in estinzione a causa della new economy...hano votato oltre 600 persone (603 alle 20 di ieri). Il risultato da finora ragione schiacciante alla pizza secondo tradizione...a dirle si e' stato il 94%..il 5% i sostenitori della pizza creativa...l'1% cade alla pizza veloce del fast food...significativi i messaggi arrivati a Repubblica Napoli ...uno giunto dall'Australia di Maaike van Veldhoven; un altro da Giulia Costabile, che vive a Monaco di Baviera. Chiara Ciaburri, quando rimpatria da Milano preferisce UMBERTO. Quest'ultimo, votatissimo anche in memoria del mitico pizzaiolo Leopoldo, indica una lunga serie di "cultori della tradizione".....

Stella Cervasio

...Un viaggio nel gusto. Rotte culinarie che hanno i sapori del Pireo, gli odori della California, le suggestioni del nuovo continente. Un percorso gastronomico presentato dal ristorante Umberto di Via Alabardieri in omaggio ad "Arte Cinema", il festival internazionale di film sull'arte contemporanea che si svolgerà al Teatro Sannazzaro fino a domenica 28 ottobre. Giunta quest'anno alla sesta edizione, la manifestazione curata da Laura Trisorio, titolare dell'omonima galleria d'arte, è una rassegna di documentari che indaga sul lavoro e la vita dei maggiori artisti della scena contemporanea svelando con disinvoltura il loro vivere quotidiano. Lo spirito dell'evento è dunque di avvicinare il pubblico e gli amanti dell'arte contemporanea ad un mondo spesso distante e difficile da raggiungere. Ed è con lo stesso spirito che Massimo di Porzio, ultimo rampollo della famiglia titolare di Umberto, ha deciso di presentare alla clientela un menù ispirato alla nazionalità e al carattere dei principali artisti in rassegna, dal titolo "Proiezioni". Si comincia con la marinata di salmone e zucchine al pepe rosa con crostini alla soia dedicata alla giapponese Yoko Ono per poi proseguire con i canederli in tegamino con julienne di verdure, burro e fonduta di formaggio, un primo piatto ispirato all'arte povera di Jannis Kounellis. Non poteva mancare la digressione artistico - gastronomica sul più tradizionale prodotto partenopeo, ovvero la pizza, vanto culinario dello storico locale napoletano... In omaggio al famoso architetto spagnolo Santiago Calatrava ecco la pizza cerasiella piccante, per palati che amano lasciarsi sedurre dall'esuberanza del peperoncino rosso. All'Inghilterra di Rebecca Horn è dedicata la seconda portata: strudel di pasta sfoglia con salsicce, uova e fantasia di verdure. Si direbbe un piatto unico, vista la ricchezza degli ingredienti, che consigliamo di gustare con un robusto vino rosso. La cantina di Umberto vi lascerà l'imbarazzo della scelta, considerato che ad occuparsene è una sommelier, l'esperta enologa della famiglia di Porzio.
Dulcis in fundo, dicevano i latini. Ed ecco infatti per finire le "proiezioni" gastronomiche di Umberto "il bianco che annulla"ovvero panna cotta con granella di nocciole e cioccolato, un dolce ispirato all'omonimo documentario che ha come protagonista il fotografo Mario Giacomelli. Che l'appetito sia con tutti.
Laura Cocozza

PIZZA E SPETTACOLO
In televisione per svelare segreti e ingredienti

In televisione per svelare segreti e ingredienti
..cinque pizzaioli di Napoli e della provincia, accompagnati da Massimo di Porzio, presidente del Sindacato Ristoratori di Napoli e Provincia, a svelare...ai telespettatori di tutta italia...di "Uno mattina estate", segreti e virtu' della pizza verace napoletana....L'associazione Verace Pizza Napoletana presieduta da Antonio Pace sta portando avanti da anni la battaglia della qualita' della pizza.

LA REPUBBLICA 13 giugno 2001

A "L'ARTE DELLA TAVOLA" NEL NOME DI EDUARDO - GARGIULO TESTIMONE D'ECCEZIONE

...il ristorante UMBERTO ha ospitato molti nomi illustri del giornalismo e della vita cittadina; tema d'incontro, celebrare la fine dell'anno eduardiano, nell'esatto giorno del centenario della nascita di De filippo...la scrittrice Giuliana Gargiulo ha citato episodi e aneddoti di vita vissuta, rievocando il suo primo incontro a Sorrento con il grande Eduardo...una ricetta personale realizzata dallo chef...arriva in tavola il primo dei piatto in gara..."ciliegine rustiche" a base di rapa rossa, contornata da salsa al gorgonzola. Tutti assaggiano con piacere gustando sia la convivialit che i momenti di spettacolo...si assaggia si chiacchiera in grande distensione, si ascoltano i numerosi artisti...

Laura Caico