UMBERTO RISTORANTE PIZZERIA, NAPLES, ITALY

Why: You can'tvisit Naples, where pizza was born in the 1750s, without trying "traditional Neapolitan pizza"". Umberto, a family-run restaurant in oeration since 1921, still makes tender, thick-crust Marinara and Margherita pizzas with authentic ingredients according to the original specifications. It also offer a choice of seasonal pizzas that are innovative in concept while remaining true to local gastronomic practice. Other Italian delicacies are on the menu and a guitar player is on hand at night to sing Santa Lucia. No wonder North American chain operations have been unable to make inroads into the city.
Umberto is one of 80 restaurants, mainly in Italy's Campania region but with a smattering in such cities as London and Los Angeles, autorized to display a sing showing its products are approved by the Association for Authentic Neapolitan Pizza. As a result of the group's lobbying efforts, italy is about to bring in regulations spelling out the ingredients and procedures necessary before a pizza can be promoted as "Neapolitan". The pizza must be hand-kneaded and cooked over a wood fire, the tomatoes must come from nearby San Marzano, the cheese must be made from buffalo milk and the olive oil must be extra-virgin.
What: Marinara pizza in made with olive oil, tomato sauce, oregano, garlic and salt. The Margherita ingredients are olive oil, tomato sauce, mozzarella cheese and salt. Umberto's special winter pizzas, designed to give warmth and nourishment, are fried. Summer varieties are served warm instead of hot with uncooked toppings. Rucola (greens from the rocket family) are a popular favourite.
How much: Pizza for two with wine and coffee will cost a minimum of $21.
Where: Umberto Ristorante Pizzeria is at 30 Via Alabardieri in Naples, phone or fax from Canada 011-39-81-418555, internet www.umberto.it

Douglas McArthur

..la commissione dell'anno 1996 si e' riunita nei locali del ristorante UMBERTO...alla fine della serata, l'avvocato Giuseppe Mantone ha letto alcune delle sue bellissime composizioni, accompagnato, in sottofondo, dalla magica chitrra di Tony Russo, che aveva allietato la serata con le sue canzoni. Una piacevolissima riunione conviviale, che ha lasciato tutti un simpatico ricordo.....

IL MATTINO, 6 maggio 1998

Serata Irlandese da Umberto

Musica, cucina e cabaret....questi spettacoli sono nati con l'intenzione - spiega Massimo Di Porzio - di creare un salotto culturale nel nostro ristorante. ...trasmettere emozioni, oltre che gustare prelibatezze gastronomiche.

Antonella Errico

LA REPUBBLICA 19 febbraio 1998

....cena-spettacolo organizzata nell'ambito della manifestazione culturale GIOVEDI' D'AUTORE con la partecipazione del maesto Salvatore Palomba, del cantautore Pino De Maio (nella foto in alto) e degli artisti Antonio Parente e Diana Colella.......

IN CUCINA CON IL MATTINO

....la nostra Scuola di cucina illustrata.......sono di scena i crostacei, ci ospita il ristorante Umberto di Giuseppe Di Porzio.
....indovinate un po' quali ricette hanno scelto le nostre lettrici? Niente meno che la Granseola agli agrumi, uno dei piatti piu' afrodisiaci e di sicuro effetto. Lorella e Roberta Di Porzio confermano...chi propone questa granseola sa il fatto suo.

"Le Capitali d'agosto: Napoli" (pag. 232)